Tomātu pastas aukstā pauze
Produkta priekšrocības
Pateicoties tās īpašajai apstrādes tehnikai, Cold Break tomātu pasta tiek augstu novērtēta tās izcilās kvalitātes dēļ. Tās galvenā priekšrocība ir ievērojama svarīgu uzturvielu saglabāšana, spilgti sarkana krāsa un svaiga tomātu garša. Siltumjutīgākas vielas, piemēram, pektīns, C vitamīns un gaistošās aromātiskās vielas, tiek saglabātas, pirmajā gatavošanas posmā izmantojot zemāku temperatūru. Tādējādi tiek iegūta pasta, kas garšo svaigāka un mazāk "vārīta", tai ir spilgta krāsa, kas ir lieliski piemērota augstākās kvalitātes-produktiem, un tā dabiski sabiezē, jo pektīns joprojām ir neskarts. Lietojumprogrammām, kur svarīga ir svaiga tomātu nots, tā ir ieteicama opcija.
Salīdzinājums ar citiem tomātu produktiem
Hot Break tomātu pasta ir visredzamākā līdzība. Lai uzlabotu pektīna želeju, Hot Break apstrādā mīkstumu 90°+ (194°F+). Tādējādi tiek iegūta biezāka, viskozāka pasta ar vairāk "vārītu" vai karamelizētu garšu un dziļāku, dažreiz oranžai{6}} līdzīgu krāsu. Hot Break izceļas ar pagatavotu garšu un biezumu, savukārt Cold Break izceļas ar krāsu un svaigumu.
Cold Break pasta ir daudz koncentrētāka (augstāks Brikss) nekā parastais konservēts tomātu biezenis vai mērce, nodrošinot spēcīgu tomātu garšu un mīkstumu, nepievienojot papildu ūdeni. Tā nav gatava-lietot-mērce, bet gan pārstrādes sastāvdaļa. Tas piedāvā tīrāku, dzīvīgāku un svaigu tomātu pamatu nekā saulē kaltētu tomātu pasta.
Galvenās priekšrocības
Augsta viskozitāte un konsistence
Rezultātā tiek iegūta bieza un ļoti viskoza pasta ar izcilu saistīšanas un ūdens{0}}turēšanas spēju.
Krāsa
Uzrāda dziļāku sarkanu krāsu, pateicoties plašākai karamelizācijai un Maillard reakcijai apstrādes laikā.
Garšas profils
Nodrošina klasisku, bagātīgu un spēcīgu tomātu garšu, kas saistīta ar tradicionālo pastu.
Stabilitāte
Želejai līdzīgā struktūra{0}} nodrošina izcilu cieto vielu suspensiju.
BasicAnanalīze
|
Ražotājs |
Shinhoo pārtika |
|
Izejviela |
Tomāts |
|
Neto svars |
220L |
|
Brikss |
28-30%, 36-38% |
|
Pārtraukuma metode |
Aukstā pauze |
|
Nogaršot |
Dabīga tomātu garša |
|
Uzglabāšanas apstākļi pirms atvēršanas |
Vēsā un sausā vietā, prom no siltuma avotiem |
|
Uzglabāšanas apstākļi pēc atvēršanas. |
Ledusskapī no 4 līdz 8 grādiem (39 līdz 46 grādiem F) |
|
Derīguma termiņš |
24 mēneši |
|
Iekraušanas daudzums 20 GP |
80 bungas |
|
Sertifikācija |
FDA/HACCP/BRC/HALAL/KOSHER/ISO9001 |
Rūpnīcas darbnīca
Shinhoo ražošanas līnijas darbojas 24 stundas diennaktī, ražojot konservētu tomātu pastu ar 300 konteineru ikmēneša ietilpību. Mūsu gada eksporta daudzums ir vismaz 4000 konteineru katru gadu.
Produkta ievads
Ražošanas process
Jo īpaši sasmalcinātu tomātu pirmais karsēšanas posms tiek saukts par "aukstās pārtraukuma" procedūru. Tomātu mīkstumu pēc tīrīšanas un sasmalcināšanas ātri uzkarsē līdz temperatūrai no 60 līdz 70 grādiem (140 ° F un 160 ° F). Šis temperatūras diapazons ir gan pietiekami zems, lai novērstu būtisku siltumjutīgo komponentu sadalīšanos{6}}, gan pietiekami augsts, lai deaktivizētu fermentus, kas izraisa bojāšanos un pektīna zudumus. Pēc tam mīkstumu koncentrē vakuuma iztvaicējot līdz vajadzīgajam Briksa līmenim (piem., 28–30%) pēc attīrīšanas, lai noņemtu sēklas un ādu. Galvenā iezīme, kas to atšķir no Hot Break pieejas, ir zemāka sākuma temperatūra.
Svarīgas lietošanas piezīmes
Lietojot Cold Break tomātu pastu, ir jāpadomā par dažām lietām. Pirmkārt, salīdzinājumā ar vairāk karamelizētām pastām, tai var būt nepieciešamas dažas pieticīgas garšvielu izmaiņas, jo tai ir svaigāka, reizēm nedaudz skābāka garša. Otrkārt, ir jāuzrauga gatavā produkta konsistence, jo, lai gan tā dabiskajam pektīnam ir laba viskozitāte, tā sabiezēšanas spēja parasti ir mazāka nekā Hot Break pastai. Treškārt, tā spilgtā nokrāsa var uzlabot gaišu-krāsainu zupu un mērču izskatu. Visbeidzot, vienmēr izlietojiet atvērtu kārbu vai tūbiņu dažu dienu laikā pēc uzglabāšanas ledusskapī un pārvietošanas uz ne-reaģējošo konteineru.
Populāri tagi: tomātu pastas aukstā pārtraukuma, Ķīnas tomātu pastas aukstā pārtraukuma ražotāji, piegādātāji, rūpnīca
Nākamo
nēNosūtīt pieprasījumu
